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大闸蟹怎么做?清蒸大闸蟹的做法

2018-10-26 15:46:40来源: 热度:分享:

现在已经到秋天了,又到了吃螃蟹的季节了,螃蟹是非常有营养的食材,含有丰富的蟹黄及高蛋白,不过螃蟹属于性凉的食物,不能多吃,尤其是有一些特殊疾病的人更不能吃,比如说有胆结石的人最好不要吃螃蟹。

说了这么多,下面介绍一下清蒸大闸蟹的做法,很多朋友在酒店餐厅吃过,但是买回来自己做,不知道过程和方法,有些人说清蒸大闸蟹方法很简单,买回来蒸一下就好了,其实不是的哦,下面小编来告诉你怎么做好清蒸螃蟹。

大闸蟹怎么做?清蒸大闸蟹的做法


清蒸大闸蟹好吃的做法

1、首先大闸蟹在运输、存放过程中,为了不使它们相互上害外观,往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子,将蟹腹盖打开,洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。

2、用刷子轻轻刷洗全身,特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。

3、做好上屉前的准备后,再一次用绳子将蟹钳绑好。

4、先要把水煮开,然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上,不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。

5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准,每20克,增(减)1分钟。

6、在此过程中绝对不能打开盖子,蒸好后一定要乘热品尝。

如何品尝大闸蟹:

品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁,小编告诉大家调味汁的配制方法:用适量的姜末、镇江香醋和酱油(用生抽)调制。品尝时:

1、腹朝向从脐部中央揭开,使背壳与蟹体分开。

2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用(增加甜味)。

3、彻底摘除蟹体上灰色的肺部。

4、为了品尝蟹肉方便,可以先将蟹体从中间掰开。沾调味汁食用。

大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。确实大闸蟹是高蛋白食品,具有丰富的营养。但从中医的角度来说,大闸蟹属于阴性食品,对于一些特殊人群是应当适当限制的,在食物的搭配方面也应该有所注意。大闸蟹虽好,但是也是不能多吃的,适量食用最身体最好哦。

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