烤羊肉串到底好不好?吃羊肉串有什么危害?

2018-10-25 09:50:27 来源:

导读

新疆的烤羊肉辛很有特色,在我国很多地方地区都有,经常看到大街小巷的新疆人,一边叫唤着过客,一边专注的靠着羊肉串。



新疆的烤羊肉辛很有特色,在我国很多地方地区都有,经常看到大街小巷的新疆人,一边叫唤着过客,一边专注的靠着羊肉串。其独特的吃法,加上辣椒面、细盐的调味,的确吸引了不少人前来品尝或成为常来常往的回头客。孩子们更是三天两头闹着要吃烤羊肉串。


烤羊肉串到底好不好?吃羊肉串有什么危害?

那么,吃羊肉串到底好不好呢?这得一分为二地看待这个问题,首先烤羊肉串很好吃,而且羊肉性温有丰富的营养,中医称羊肉为助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种良好的滋补强壮食品。这些是好的一面。

但是,烤羊肉串的做法及卫生状况则令人担忧,你不能够保证那些大街小巷摆摊考羊肉串的质量和卫生条件,甚至很多还是用猪肉来替代羊肉串。


烤羊肉串到底好不好?吃羊肉串有什么危害?

有实验证明,通过烹调,稍微不注意就能够使蛋白类食物焦糊,产生较强的致癌作用。特别是容易使人得胃癌。

早在30年代,英国科学家就从煤焦油中分离出一种叫做3,4一苯丙芘的化合物,经研究发现,它是引起人类癌症的重要物质之一。如果把这种物质注入到动物皮肤表层,可以引起皮肤癌;注入到肌肉内则可引起肉瘤(亦为恶性的);用它给小鼠灌胃,即可产生胃癌。这种3,4一苯并芘的化合物在有烟的炭火中、在烟熏食品中含量很高。以炭火熏烧的肉,它的含量可以达到2.6~11.2ppb,尤其是在烤肉过程中,滴到火上的油珠,燃烧时也能产生很多3,4一苯丙芘,并附着在烤肉的表面,吃这种烤肉时它也进入到人体体内。当进入人体的3,4一苯丙芘积少成多,久而久之就可能导致癌症发生。


烤羊肉串到底好不好?吃羊肉串有什么危害?

由此可见,应少吃烟烤羊肉串及其他烟熏烤食品,可以吃电烤羊肉串解馋。对烤焦糊的羊肉串要拒绝吃。此外,在摊贩处吃烤羊肉串还要注意肉质足否新鲜,卫生条件好不好,准备的肉是否卫生等等,切不可为了一时的口馋而损坏自己的健康,这样是得不偿失的。