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山药排骨汤的做法

2018-10-19 16:26:29来源: 热度:分享:

今天小编给大有分享就是——排骨山药汤。猪小排——香滑细嫩,味道鲜美,营养非富,是煲汤的良好食材,配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气,实为一道食补良方。

用排骨煲汤,我建议不要焯水,否则汤的鲜味会大打折扣,我的方法是先将猪小排泡水30分钟,去除大部分的血水,再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了,这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。”

用料主料

猪小排1000克

山药500克

辅料

葱30克

姜10克

盐1茶匙

胡椒粉少许

枸杞子20颗

料酒30克

排骨山药汤的做法

1.猪小排(肋排)洗净,斩成小块;山药去皮洗净,切成滚刀块

山药排骨汤的做法

2.猪小排用清水浸泡30分钟,去除血水和异味

山药排骨汤的做法

3.葱段、姜片切好

山药排骨汤的做法

4.枸杞子用清水浸泡待用

山药排骨汤的做法

5.泡好的排骨捞入深烧锅中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好

山药排骨汤的做法

6.大火烧开,撇净浮沫;一定要撇净,不然汤色会浑浊,味道也会受影响

山药排骨汤的做法

7.加入葱姜和料酒,转小火,慢炖30分钟

山药排骨汤的做法

8.加入山药块,再炖30分钟至山药软烂即可

9.出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末,味道也很棒

山药排骨汤的做法

10.盛入碗中,撒上泡好的枸杞子即可

排骨山药汤成品图

山药排骨汤的做法

烹饪技巧1、排骨一定要泡水,去血水和异味;

2、冷水下锅,撇净浮沫;

3、小火慢炖,火候足时汤自美。

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