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烤五花肉怎么腌制?怎么才能做得好吃?

2018-10-16 17:25:38来源: 热度:分享:

喜欢吃韩国料理的人一定对烤五花肉不陌生,韩国烤肉风味独特,一边吃一边烤,闻着香味,听着嗞嗞的烧烤声也是一种享受。那么烤五花肉在烤之前是怎么腌制的呢?如果想在家自己烤五花肉,怎么才能做得好吃?


烤五花肉怎么腌制?怎么才能做得好吃?

烤五花肉怎么腌制

烤五花肉几乎是最对中国人口味的韩国料理,大口吃肉的感觉就是这么豪爽,那么在烤五花肉之前,这些肉怎么腌制才能烤得好吃呢? 腌制五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然后加上佐料来腌制,佐料的选择有很多,可以根据自己的口感来调配,一般的方法是将肉片放在碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油等一起搅拌均匀,腌制1小时左右,为了让味道更加接近韩国烤肉,可以在其中加入一些韩国辣酱,这样口味就更对了。腌制的方法就是这么简单,把调料和五花肉搅拌好放在碗中静置1小时左右即可。

烤五花肉的做法

上面描述了烤五花肉的腌制方法,下面就让我们具体来看看烤五花肉到底怎么做。在家烤肉需要的主要工具就是烤箱,这样比较能做出烤肉的味道。

准备材料:五花肉、洋葱、盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、葱

做法:

1、将五花肉洗净,切成厚薄适中的肉片;

2、将五花肉片放入碗中,加入盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等搅拌均匀,腌制1小时左右;

3、将洋葱切成细丝备用;

4、在烤盘底部涂一层薄油,将洋葱铺在上面;

5、把腌制好的五花肉片放在洋葱上面一层,放入预热230度的烤箱中层15分钟;

6、将小葱洗净后切碎,撒在烤好的肉上即可。

烤五花肉的副作用

烤五花肉可不是一种健康的食物,我们日常也只是把它当做调剂,偶尔吃一下,并不会常吃,这是由于烤五花肉是一种火烤烟熏的食物,而烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质,硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等都对我们的身体有害,而这些物质会附在烤肉上,我们吃下去对身体有害,有致癌的副作用。

猪肉在烧烤的过程中,维生素遭到了破坏,蛋白质发生变形,氨基酸也遭到了破坏,吃烤的猪肉会影响维生素、蛋白质和氨基酸的吸收,而这些都是对我们人体十分重要的营养物质,因此应该减少吃烤肉的次数和数量。

烤五花肉的注意事项

我们在上文了解到,烤五花肉并不是一种健康的食物,那么我们在吃烤五花肉时需要注意哪些问题呢?吃烤五花肉的时候最好搭配新鲜蔬菜水果一起吃,因为烤肉会流失大量的维生素,而新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜,以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有丰富的维生素,维生素C可以减少致癌物质亚硝胺的产生,而维生素E则有很强的抗氧化作用,与富含这些维生素的食物一起吃,才能减少烤肉带来的危害。

烤五花肉的食材选购

烤五花肉选择优质的五花肉十分关键,太肥或者太瘦都很影响口感,所以大家在选择肉的时候要选肥瘦适中的肉,这样才能让油腻程度刚刚好,口感也更佳,那么在选择五花肉时还应该注意些什么呢?购买五花肉的时候可以用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨,而且好的五花肉是呈鲜红色的,如果色泽苍白或暗红过于苍白,这个五花肉就不太好,还需要注意的是,正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

吃烤五花肉时能喝可乐吗

我们在吃烤五花肉的时候总想搭配一些好喝的饮料,如果你选择可乐那就大错特错了!因为最新一项研究就显示,在吃烤肉的时候喝可乐有导致骨癌的危险。这到底是为什么呢?原来可乐中含有咖啡因,它会加速熏烧食物分解后的碳离子活动,而这种活动会导致钙的严重流失,而人体的自我修复功能此时就会生成更多的骨细胞,这样过度增殖的结果就是导致骨癌,虽然这项研究并没有肯定边吃烤肉边喝可乐会导致骨癌,但是确实存在这样的风险,因此大家最好不要在吃烤五花肉的时候喝可乐这类饮料了。

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