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粉蒸肉做法

2018-09-28 14:06:34来源: 热度:分享:

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

粉蒸肉做法

用料主料

五花肉1000克

江米400克

大米100克

辅料

甜面酱4汤匙  六月鲜红烧酱油3汤匙   鸡精适量  盐2茶匙  绵白糖3汤匙    八角4枚  料酒2汤匙  葱段适量  姜片适量  清水80毫升

米粉肉的做法

1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片

粉蒸肉做法

2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖

粉蒸肉做法

3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄

粉蒸肉做法

4.接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!

粉蒸肉做法

5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时

粉蒸肉做法

6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时

粉蒸肉做法

7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~

粉蒸肉做法

烹饪技巧

1、米粉粒不可太大或太细;

2、炒米粉的时候,加一瓣八角,肉味更足;

3、加入甜面酱来腌制肉片!蒸出来的米粉肉味道香浓!

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