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蛋炒饭怎样做简单好吃?

2018-09-25 14:56:17来源: 热度:分享:

蛋炒饭可以说是比较简单而家常的一种,炒饭了,但是除了加入蛋这种食材之外,喜欢的一些字才配料,如火腿蛋炒饭或者是咸菜蛋炒饭,都是比较美味可口的,而要怎么制作以及在炒蛋炒饭的时候要重视哪一些技巧问题呢?不妨看看下面的具体方法介绍吧。

一、火腿蛋炒饭

炒饭配料:白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。

1.洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;

2.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;

3.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;

4.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。

蛋炒饭怎样做简单好吃?

二、咸菜蛋炒饭

炒饭配料:米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。

1.鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;

2.取小葱几根,只要葱白,切成末;

3.宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;

4.大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;

5.加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;

6.小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;

7.起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。

蛋炒饭怎样做简单好吃?

三、 炒好蛋炒饭的窍门

1.白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;

2.冷饭下锅慢慢铲松别加水;

3. 搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;

4.蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;

5.鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;

6.蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;

7.不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。

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